Hva er ergothioneine?
Ergothionein er en antioksidant aminosyre. Den ble først oppdaget av den franske farmasøyten Charles Tanret i 1909 mens han studerte ergotsoppen som ødela rugkorn. Det er to isomerer i naturen: L (venstrehendt) og D (høyrehendt). Ergothionein finnes vanligvis i form av L-EGT, og D-formen har lav eller ingen aktivitet. Mennesker kan ikke direkte syntetisere EGT selv og kan bare få det gjennom kosthold. Blant vanlige menneskelige matvarer er EGT mye funnet i spiselige sopp, som porcini, grå østerssopp, shiitake-sopp, kongeøsterssopp, hericium, etc.
Hva gjør ergothioneine egentlig?
Akkurat som et hus som har vært i forfall i mange år, vil det bli gammelt, nedslitt og overkjørt, men hvis huset repareres og renoveres, kan levetiden til huset forlenges. Antioksidanter som fjerner frie radikaler kan løse hudproblemer fra kilden, noe som er bekreftet av mange vitenskapelige studier. EGT skiller seg ut fra mange aktive ingredienser nettopp på grunn av sin absolutte kraft i antioksidanter, det vil si at den beskytter og reparerer huden fra den endogene kilden og forbedrer hudens barrierefunksjon. Bruce Ames, en akademiker ved National Academy of Sciences, en ekspert på kreft og anti-aldring, og en professor ved Institutt for biokjemi og molekylærbiologi ved University of California, kaller ergothioneine et "levetidsnæringsstoff." Forskning av Dr. BD Paul fra Johns Hopkins University School of Medicine fant at EGT er den eneste langtidsvirkende naturlige antioksidanten som kommer inn i mitokondriene og cellekjernen [3]. Den kjører på "OCTN-1-transportøren" for å eliminere ROS-frie radikaler på et målrettet sted. EGT transporteres til mitokondriene, hovedfokuset for frie radikalproduksjon i cellene. Den beskytter mitokondrier mot oksidativ skade samtidig som den fjerner reaktive oksygenfrie radikaler direkte fra kilden. Fjern aldringsfaktorer. Derfor tas EGT lettere opp av kroppen og har en lengre varig antioksidanteffekt. Vitenskapelig forskning viser at antialdringsfunksjonen til EGT hovedsakelig gjenspeiles i tre aspekter: antioksidant, anti-fotoaldring og beskyttelse av mitokondrier. Det kan også forstås som beskyttelse mot ultrafiolett skade, fjerning av frie radikaler, utjevning, oppstramming og fjerning av rynker.
Gjeldende bruksstatus for ergothionein
Ergothioneine kan oppnå grenseoverskridende utvikling i bransjer som kosmetikk, mat, funksjonell mat og biomedisin. QYResearch-forskning viser at den globale ergothionein-markedet vil være omtrent 130 millioner yuan i 2021, og forventes å nå 1,1 milliarder yuan i 2028. Det kan sees at det er en antialdringsingrediens med svært høye utviklingsutsikter. Blant dem er kosmetikk et av de mest brukte feltene innen EGT. USA og Europa er de største markedene for bruk av EGT. De betrakter EGT som en femte generasjons antioksidant og brukes i forskjellige kosmetikk med store navn.
I Kina, siden 2014, har EGT blitt inkludert i katalogen over kosmetiske råvarer av State Food and Drug Administration, som også har utdypet forskningen og anvendelsen av EGT. For øyeblikket har ikke EGT blitt brukt på mat i mitt land, men i land og regioner som Europa, USA og Japan er bruken av EGT utvidet til matfeltet.
I tillegg har L-EGT vandig løsning også god matkonserveringseffekt. Studier har vist at behandling av Agaricus bisporus etter høsting med L-EGT-løsning kan redusere bruningen og forlenge holdbarheten. Den vandige L-EGT-løsningen ekstrahert fra Enoki-sopp kan brukes til å hemme produksjonen av jernholdig rødhet i kjøtt med store øyne, forhindre lipidperoksidasjon av tunfiskkjøtt og opprettholde dens lyse farge. L-EGT-rikt soppekstrakt hemmer lipidoksidasjon i laksens muskelvev under lave temperaturforhold. I 2016 utstedte EU en sikkerhetserklæring for L-EGT som et mattilsetningsstoff, noe som utvidet banen for bruk av L-EGT i matkonservering og -konservering ytterligere.
