Immunmodulering er den viktigste funksjonen til beta-glukan. Et stort antall eksperimenter har vist at -glukan kan fremme produksjonen av IgM-antistoffer i menneskekroppen for å forbedre immuniteten. I tillegg er -glukan mye brukt i medisin, mat og drikke, helsekost, kosmetikk, dyrefôr og andre industrier.
"Mange studier har vist at kostfiberen i havre spiller en viktig rolle i reguleringen av blodlipider, hovedsakelig løselig -glukan." I "No. Professor Sun Guiju fra Institutt for ernæring og mathygiene, School of Public Health, Southeast University sa på den 11. internasjonale årlige konferansen om matvitenskap.
-Glukan finnes i naturlige planter som hvete, bygg, havre og mikroorganismer som gjær, bakterier og sopp. Det er en polysakkaridpolymer med høy næringsverdi.
Basert på ulike bevis anbefaler både US Food and Drug Administration og European Food Safety Authority at innbyggerne deres inntar 3 gram eller mer av løselig betaglukan fra havre, bygg eller en kombinasjon av begge per dag for å redusere risikoen for koronar hjertesykdom. Risikoen for hjerte- og karsykdommer som hjertesykdom.
Hva er den lipidsenkende effekten av havre beta-glukan? Professor Sun Guiju ledet et team som har forsket. Hun sa: "Vår forskning viser at tilskudd av fullkornhavre (80 gram/dag, inneholdende 3 gram beta-glukan) i 45 dager kan forbedre serumkolesterolet betydelig hos personer med borderline dyslipidemi. , lavdensitetslipoproteinkolesterolnivåer, men hadde ingen signifikant effekt på serumtriglyserid og høydensitetslipoproteinkolesterolnivåer."
Når han snakket om prinsippet, forklarte professor Sun Guiju at fordi -glukan kan absorbere vann og svelle i mage-tarmkanalen, øke viskositeten til mage-tarmkanalen, kan det hindre absorpsjonen av eksogent kolesterol; samtidig, som en kostfiber, kan -glukan Det fermenteres av tarmfloraen og produserer gunstige metabolitter som kortkjedede fettsyrer, som ytterligere kan hemme syntesen av endogent kolesterol.
Professor Sun Guiju la til at faktisk kan -glukaner fra forskjellige kilder ha forskjellige fysiologiske funksjoner. Beta-glukaner avledet fra sopp som gjær kan bidra til å forbedre immuniteten; mens beta-glukaner avledet fra korn hovedsakelig har funksjonene til å senke blodlipider, regulere blodsukkeret og opprettholde en passende vekt. Imidlertid må den spesifikke mekanismen fortsatt studeres videre.
